#康寧餐具 #VISIONS #透明鍋 #回顧過去感謝有你
2020年是滿懷思念的一年
年初時一位摯友因病過世
記得我最愛吃她做的一道家常菜 #蔥燒子排
每每外食嚐到這道菜，總會想起令我思念的她
外面做的這道菜，嚐起來總覺得少了點什麼...
原來是少了加入我對她的思念！
我決定帶著 VISIONS 來重現這道菜
把我對她的思念跟感恩當佐料加入
重現這道令我懷念的滋味！
▍蔥燒子排～ (食譜分享)
豬肋排 2-3斤（大約8-9根）
葱 一大把 （切4小段）
洋蔥 1顆 （切直條狀）
蒜頭 7-8顆（切小塊狀）
醬油 半碗
紹興酒 1/3碗
冰糖 2大把
水約1000cc左右
1. 豬肋排流動水沖洗乾淨，將血水去除
2. 倒入醬油+紹興酒+冰糖1把，捉醃1小時 (有時間可冷藏醃一晚)
3. 葱切成4小段，葱白2段，葱綠2段，大蒜切小塊，洋蔥切直條狀
4. 平底鍋入油 葱白+蒜塊+洋蔥 爆香，撈起，原鍋放入醃好的子排，煎到二面焦黃，煎好的子排夾出來
(務必換湯鍋去煮，煎過的醬有點苦味不要一起煮)
5. 換上透明鍋，煎好的子排+醃醬+爆好的葱白.蒜塊.洋蔥+葱綠+冰糖1把，加水蓋過子排，約1000cc左右
6. 煮到沸騰後，加蓋以中小火煮30分鐘(過程中翻動一下)，之後蓋子微開，慢慢煮到湯汁收乾，將葱段撈起
7. 總共約需煮上45分鐘~1小時，最後收乾到每一根排骨都均勻上色，喜歡湯汁的也可以多留些湯汁，即可裝盤！
帶有葱的特殊香氣，軟嫩到骨頭可以直接抽離，香噴噴葱燒子排上桌囉！
#Cinya的私房烘焙課
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